Nihal Açıkgöz, eğitim hayatını ve hukuk fakültesini Fransa’da bitirmiş olup, Galatasaray Üniversitesinde denklik diplomasını başarıyla tamamlamıştır. Eğitimi süresince farklı alanlarda Fransa’da, İngiltere’de ve Türkiye’de stajlar yaptı ve akabinde İstanbul’da tanınır hukuk bürolarında çalışmıştır. Şirketler hukuku, kişisel verilerin korunması hukuku ve yabancılar hukuku alanlarında danışmanlık ve dava takibi çalışmalarını sürdürmektedir. 

Ayrıca, Fransa’da Lyon 3 Üniversitesi’nde ticaret hukuku alanında ders vermektedir.